Φιλοσοφία
 Φιλοσοφια
Ας ξεκινήσουµε ένα ταξίδι µέσα από ένα βιβλίο γεµάτο αναµνήσεις και µυρωδιές θάλασσας, αρώµατα βουνού και γεύσεις Ελλάδας... Αναµνήσεις παιδικές, γεύσεις που αισθανθήκαµε για πρώτη φορά...

Κλείστε τα µάτια και θυµηθείτε τα παιδικά καλοκαίρια στο σπίτι της γιαγιάς και του παππού. Θυµηθείτε τη µυρωδιά της θάλασσας, τα παιχνίδια και τις σκανταλιές µε τους παιδικούς σας φίλους, το χαµόγελο της γιαγιάς όταν σας φώναζε να έρθετε στο σπίτι για φαγητό, και το µόνιµο κατσούφιασµα όταν το φαγητό δεν σας άρεσε. Εκείνη πάντα µε έναν µαγικό τρόπο έβγαζε από το φούρνο µια ζεστή τυρόπιτα ή ένα πιάτο λαλάγκια και όλα άλλαζαν... Θυµηθείτε το άρωµα του φρέσκου βασιλικού στις γλάστρες και το απογευµατινό πότισµα για να δροσίσει η αυλή από τη ζέστη του καλοκαιριού. Ποιος από εµάς δεν πότισε και δεν ακούµπησε το χέρι του να χαϊδέψει αυτές τις γλάστρες κρατώντας τη µυρωδιά του βασιλικού στο χέρι του; Θυµηθείτε τις βόλτες µε τον παππού στο βουνό, µε τις σακούλες να γεµίζουν µε φρέσκια ρίγανη, θυµάρι, µαντζουράνα και άλλα µυρωδάτα βότανα που µαζεύατε παρέα. Με το γεµάτο γνώση βλέµµα του να σας εξηγεί πού χρησιµεύει το καθένα, τη δροσιά κάτω από τα δέντρα όταν σταµατούσατε για ξεκούραση και τη µυρωδιά από αυτά τα βότανα µέσα στην αποθηκούλα δεµένα σε δεµατάκια να κρέµονται ανάποδα για να ξεραθούν. Πόσο έντονη, γλυκιά ανάµνηση!

Κλείστε τα µάτια και θυµηθείτε τις µυρωδιές στην κουζίνα της µαµάς... Το µεσηµεριανό τραπέζι µε το µυρωδάτο φαγητό που πάντα µας περίµενε µετά το σχολείο, το κυριακάτικο τραπέζι στρωµένο µε την τέχνη και τη γνώση της για να µας δείξει πόσο µας αγαπά και εµείς να περιµένουµε µε λαχτάρα να αφήσει την πιατέλα µε το πιο νόστιµο κατσικάκι στο φούρνο µε πατάτες που έχουµε φάει ποτέ. Και ύστερα, το γεµάτο πιάτο που µας σέρβιρε, το µπράβο που κατορθώσαµε να το φάµε όλο και το φιλί της για να µας δείξει πόσο σηµαντικοί είµαστε για εκείνη όσο κι αν µεγαλώσαµε...
Και ναι! Μεγαλώσαµε, τα καλοκαίρια στο σπίτι της γιαγιάς και του παππού δεν είναι πια τα ίδια, το κυριακάτικο τραπέζι δεν στρώνεται πάντα. Μεγαλώσαµε, αποκτήσαµε εµπειρίες, γνώσεις, ταξιδέψαµε, γνωρίσαµε άλλες κουλτούρες και γεύσεις, γίναµε και οι ίδιοι µάγειρες – επαγγελµατίες και µη. Κρατήστε στα χέρια σας αυτό το βιβλίο, αυτό το ταξίδι που είναι γεµάτο αναµνήσεις παιδικών και ώριµων χρόνων, γεµάτο αγάπη για ό,τι φρέσκο βγάζει η γη και η θάλασσα. Γεµάτο µε νέες τεχνικές και παραδοσιακές γνώσεις της ελληνικής κουζίνας, γεµάτο µε νέα υλικά και εύκολους τρόπους για να ξαναµαγειρέψουµε τα ίδια νόστιµα πιάτα που αγαπάµε, να τα κάνουµε πιο εύκολα, πιο γρήγορα, πιο µυρωδάτα και ακόµα πιο γευστικά.

Στρώστε τραπέζι, λοιπόν, και καλέστε όλους αυτούς που µας έµαθαν να αγαπάµε και να κρατάµε τις πιο όµορφες αναµνήσεις στην καρδιά µας, όσο κι αν µεγαλώνουµε...